Il momento in cui il sushi ha abbellito il mio palato, ho capito che mi ero sbagliato per tutto questo tempo.

Sono stato inteso nella mia cerchia come l’uomo che odiava il cibo giapponese. Bene, “odiato” sarebbe piuttosto un tratto. Non ero solo un fan. A pranzo o a cena e un amico suggerirebbero un ristorante giapponese, sarei il primo a correre nella direzione opposta (a meno che non mi stiano trattando). Avevo sempre scoperto il sapore strano del sushi e anche numerosi altri piatti. Se c’era una cosa a cui non stavo guardando avanti nel mio primo viaggio in Giappone, era il cibo.

Ma questo è cambiato non appena ho ricevuto il mio primo pasto a Osaka.

Apparentemente, il cibo giapponese in Giappone è molto meglio di quelli che avevo provato nelle Filippine. Duh?

Il mio primo autentico pasto giapponese è arrivato nel tipo di set di sushi di Endo Sushi, un’oasi gastronomica umile ma leggendaria nell’area del mercato all’ingrosso di Osaka. Operano da oltre un secolo, perfezionando l’arte che è sushi. I componenti più freschi e il modo delicato in cui è stato preparato ha creato il miglior pasto che abbia mai andato con le labbra. Potrei affermare che molto probabilmente il pranzo più indimenticabile – così come illuminante – che avevo. Un morso così come sono morto in un istante, solo per essere resuscitato con un nuovo apprezzamento per la cucina giapponese.

Ecco alcuni dei piatti, snack, dessert e bevande che ho provato.

Sushi

Sovraccarico di sushi: EBI (gamberetti), Tamago (frittata dolce), awabi (abalone), tekka (rullo di tonno) e tako (polpo)

Okonomiyaki e Negiyaki

Okonomiyaki. Il noto pancake convenzionale di Osaka a base di farina di grano, cavolo e uova (JPY 819)
Negiyaki. La versione di Okonomiyaki di Kyoto. Fatti con farina di grano, uova e cipolle di kujo. (JPY 735)

Fugu

Fugu. Comunemente pensato al secondo molti vertebrati velenosi nel mondo (successivo solo alla rana del veleno dorato), il pesce palla porta tetrodotossina, un composto che è 1200 volte molto più potente del cianuro, principalmente nelle ovaie del pesce e nel fegato. Un pesce palla può uccidere 30 umani adulti. Non c’è antidoto compreso. In Giappone, è popolarmente servito da sashimi e topping di sushi. Le parti tossiche sono state eliminate ovviamente.

Yaktori

Yaktori. Tuttavia questo non è pollo. In questa parte di Kyoto, Yakori è in genere quaglia o piccione.

Ramen

Miso ramen con Gyouza e pollame karaage
Kyushu Shoyu ramen, ha un sapore come Lucky Me Pancit Canton, tranne che meglio. molto meglio.

Takoyaki

Takoyaki. Grano e sfere di cavolo con core di polpo.

Dango giapponese

Mitarashi Dango. Riso berogged su stick. Meraviglioso e estremamente ripieno!

Kakigori

Kakigori. Considerato l’antenato dell’alone delle Filippine. Si afferma che le origini dell’alone-alone possono essere fatte risalire ai giapponesi prebellici che ci hanno introdotto il concetto di “fagioli in sciroppo”. Questo è sapore di matcha (tè verde).

Interesse

Sake (JPY525) vs chu-hi (JPY399)

Taiyaki

Taiyaki. Torte a forma di pesce.
I condimenti del mio taiyaki
DELIZIOSO! Il Taiyaki, non il venditore.

Bonus

Gelato al tè verde. Scoprirai gli stand che li vendono praticamente in ogni area di viaggiatori a Osaka e Kyoto.
Bistecca di Amburgo. Non veramente un pasto giapponese, ma è abbastanza importante nella regione di Kansai. Offerto in molti ristoranti e persino negozi benefici!
Nel programma del mio viaggio in spalla attraverso la regione di Kansai, sono caduto più in profondità e più in profondità con ciò che le cucine proprio qui avevano da offrire.

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